Pain-gâteau aux pommes et poires, sauce caramel

Pain gâteau aux pommes et poires, sauce caramel

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de babeurre
2 oeufs
1 cuil. à thé de vanille
2 cuil. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine
1/2 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
1/2 cuil. à thé de piment de la jamaïque (all spice)
1 tasse de pommes en dés
1 tasse de poires en dés
1 tasse de noix hachés

Garniture:

1/4 tasse de cassonade
1/2 cuil. à thé de cannelle
3 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de beurre mou
1/4 tasse de noix haché

Caramel vite fait:

1 tasse de cassonade
4 cuil. à soupe de beurre
1/2 tasse de crème 10%

Caramel:
Faire fondre la cassonade avec le beurre, lorsque le mélange bouillonne, ajouter la crème, bien mélanger
au fouet, laisser cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence

à épaissir, verser dans une saucière, brasser avant de servir, servir tiède.

Pain gâteau:
Fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre, ajouter les oeufs un à la fois, puis le babeurre et la vanille, bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs, mélanger, ajouter les noix, pommes et poires, mélanger avec une spatule,

verser dans un moule à pain tapissé de papier parchemin. Parsemer la garniture sur le dessus,

cuire à 350° environ 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre, servir avec le caramel tiède.

Garniture:
dans un petit bol, mélanger les ingrédients avec une fourchette, parsemer sur le gâteau.