Potage de carottes simple sans crème

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Potage de carottes simple sans crème

3 c. à tab de beurre
2 oignons hachés grossièrement
3 t de carottes hachées
1 c. à thé de sucre (facultatif)
6 t de bouillon de poulet ou de jambon
1/4 t  de riz à grain long
3 petites pommes de terre en dés
poivre noir du moulin
1/2 c thé de muscade au service ou en fin de cuisson

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le sucre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Ajouter le riz et les dés de pommes de terre et bien mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Laisser refroidir légèrement.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de carottes dans la casserole, saler et poivrer. Réchauffer à feu doux.
Si on trouve la soupe trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait chaud.