Soupe crème de brocoli

Soupe crème de brocoli

Portions:20 tasses



3,5 litres [14 tasses] de bouillon de poulet
680 g [1 1/2 livres] de brocoli congelé
227 g [1/2 livre] d'oignons, en dés
1/2 feuille de laurier
90 g [3 onces] de beurre
105 g [3/4 de tasse] de farine
1 litre [4 tasses] de lait bien chaud
500 mL [2 tasses] de crème
Sel et poivre, au goût



Porter le bouillon de poulet à ébullition; ajouter le brocoli, les dés d'oignons et le morceau de feuille de laurier.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Fondre le beurre; incorporer la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Chauffer cette pâte pendant 8 à 10 minutes, sans la laisser brunir.
Ajouter un peu du bouillon de poulet chaud à la farine.
En remuant sans arrêt, incorporer ce mélange au mélange de bouillon de poulet et de brocoli.
Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Passer à travers un tamis.
Verser dans une casserole; incorporer le lait chaud.
Assaisonner au goût, incorporer la crème et servir.