Carrés à l'hawaïenne

Carrés à l'hawaïenne

115 g [1/2 tasse] de graisse végétale
150 g [3/4 de tasse] de sucre
Une pincée de gingembre moulu
2 oeufs
280 g [2 tasses] de farine tamisée
5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de soda à pâte
3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
190 mL [3/4 de tasse] d'ananas broyé, avec le jus
1 paquet de 170 g [6 onces] de pépites de chocolat
125 mL [1/2 de tasse] d'ananas broyé, avec le jus
250 mL [1/2 tasse] de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°C [350°F].

Battre ensemble la graisse végétale, le sucre et le gingembre moulu en crème.
Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant toujours.
Tamiser ensemble la farine tamisée, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs au premier mélange, en alternant avec les 190 mL [3/4 de tasse] d'ananas broyés et leur jus.
Incorporer les pépites de chocolat.
Verser dans un moule carré de 23 cm [9 pouces] beurré.
Mélanger ensemble le reste [125 mL / 1/2 de tasse] des ananas broyés avec jus et la noix de coco râpée.
Verser sur la pâte.
Cuire au four préchauffé, pendant 25 à 30 minutes.