Macaroni au fromage et poireau

4 cuil. à soupe de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de poireau haché
1/4 tasse de farine
2 1/3 tasses de lait
1/2 cuil. à thé de moutarde sèche
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1/2 cuil. à thé de paprika
1 pincée de poudre de chili
3 tasses de fromage râpé
3 tranches de bacon cuites et émiettées

1/4 tasse de chapelure
beurre fondu (environ 2 cuil. à thé)

1/2 livre de macaroni en coudes non cuit (environ 2 tasses)
eau bouillante salée

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égoutter. Cuire le bacon et émietter, ajouter
aux pâtes cuites. Dans un chaudron faire fondre les 4 cuil. à soupe de beurre, ajouter le poireau et l'ail,
laisser cuire à feu très doux durant quelques minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter la farine,

bien mélanger et laisser cuire quelques instants, ajouter le lait, la moutarde, saler et poivre,

ajouter le paprika et la poudre de chili.
Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement, laisser mijoter doucement quelques instants,

ajouter 2 tasses de fromage râpé, bien mélanger pour fondre.

Verser sur le macaroni et bacon, bien remuer pour mélanger. Verser dans un plat allant au four
de 8 x 8, parsemer le dessus avec une tasse de fromage râpé, puis la chapelure,

répartir un peu de beurre fondu sur le dessus de la chapelure.
Enfourner à 350° durant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.