Cuisses de poulet de la maman de Buddy Valastro

Cuisses de la maman de Buddy Valastro

Ingrédients:

6 À 8 pommes de terre Idaho, pelées et coupées en morceaux
3 c. à soupe d'huile d'olive (et plus, au besoin)
1 1/2 c. à thé de sel (moi beaucoup moins!)
1 oignon espagnol, émincé
4 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé d'herbes italiennes séchées
1 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau)
6 cuisses de poulet
1 conserve de tomates italiennes broyées
1 tasse de bouillon de poulet supplémentaire (mon ajout)
1 tasse de pois, congelés ou en conserve
1 barquette de champignons de paris,sauté dans un peu de beurre (mon ajout)

Préparation

Préchauffer votre four à 375°F

Dans une rôtissoire, étendre les pommes de terre et les arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire rôtir de 15 à 20 min au four.

Retirer la rôtissoire du four. Ajouter l'oignon et l'ail. Saler, poivrer. Verser le bouillon. Déposer le poulet sur les autres ingrédients. Repousser seulement les pommes de terre autour du poulet.

Arroser le poulet d'un peu d'huile d'olive, saler et assaisonner avec les herbes italiennes. Faire rôtir au four 30 min.

Ensuite, arroser le poulet de son jus de cuisson, remuer les légumes, ajouter les tomates dilué dans 1 tasse de bouillon de poulet les pois et les champignons, puis remettre au four pour 30 min de plus.

Transférer le poulet dans des assiettes. Remuer les légumes pour les enrober de jus de cuisson avant de les ajouter au poulet et servir.

NOTE: Attention de bien mélanger la tomate broyée et 1 tasse de bouillon, sinon la tomate (étant épaisse), fera une sauce trop épaisse, collera sur le poulet et sera désagréable au goût).

Cette fois-ci au lieu de les faire avec des cuisses de poulet j'ai pris de cuisses de canard, délicieux.

Source:  Le boss de la cuisine - Buddy Valastro sur Zeste