Rouleaux de jambon aux asperges

Source:Mireille Beaulieu

3 c/soupe crème 35 %
1 c/thé moutarde préparée
½ c/thé jus de citron
1 œuf cuit dur, finement haché
½ c/thé ciboulette hachée
¼ c/thé persil haché
¼ c/thé cerfeuil haché
Sel, poivre et feuille de laitue
1 tranche jambon cuit, pas trop mince
3 pointes d’asperges cuites

Mélanger les sept premiers ingrédients, saler et poivrer.
Placer les asperges sur la tranche de jambon et rouler. Déposer ce rouleau sur une petite assiette garnie de laitue et napper avec le mélange précédent.
Servir bien frais.