Spezzatino d'agnello (repas de Paques in Puglia)

Spezzatino d'agnello

ingrédients (4 personnes):
1 kg d'agneau morceaux varies (collier. plat de cotes etc.....)
i oignon. ail. sel et poivre.
asperges sauvages. fenouil bulbe. cardons sauvages.
6 oeufs.parmesan rape. sel poivre

préparation:



                                                                                           




nettoyer les legumes enlevez les feuilles piquantes des cardes et les laver.

nettoyer les asperges et le fenouil.

dans une cocotte faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail recouvrir d'eau

salez et poivrez ajoutez un cube bouillon thym et laurier.

laissez mijoter 1 heure puis ajoutez les legumes que vous aurez prealablement

ebouillantes. laissez encore cuire 20 minutes.

dands un saladier battre les oeufs avec du parmesan et versez le tout
dans la cocotte sur la viande et les legumes et bien melanger 2 ou 3 minutes le temps que les oeufs prennent.



ce plat n'est pas tres joli a voir mais super bon