Anchois frais panés aux pistaches

ANCHOIS FRAIS PANES AUX PISTACHES





Ingrédients (2 personnes):
UNE QUINZAINE D'ANCHOIS FRAIS. DES PISTACHES HACHEES. UN PEU DE FARINE.
1 OEUF. 1 CITRON.huile d'olive pour cuire les anchois.sel.

Préparation:

Nettoyer les anchois , enlever la tete et l'arete centrale. Dans une assiette mettre de la farine, dans une coupelle l'oeuf battu salé et poivré. dans une autre assiette les pistaches hachées.

Dans une poele faites chauffer un peu d'huile d'olive. passer les anchois d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf coté chair seulement et dans les pistaches meme coté, puis faire frire quelques secondes dans l'huile coté pané. mettre sur du papier absorbant saler  et servir avec du citron.

On peut les servir soit en entrée soit à l'apéro.