Quinoa

QUINOA AVEC OU SANS POISSON DE OKAA

Voici une recette facile à faire pour utiliser des restes de chair de poisson cuit. Je l'ai essayée avec du maquereau, du colin, du cabillaud et je pense la tester la prochaine fois avec du saumon frais cuit. Comme j'accompagne souvent le poisson de haricots verts frais cuits à la vapeur, cela me permet aussi de les "recycler" s'il m'en reste un peu d'un précédent repas.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 ou 3 cuillerées à soupe (de table) d'huile d'olive
- 3 tasses de quinoa
- sel, poivre à volonté
- 1 ou 2 cuillerée(s) à soupe (de table) de cumin moulu
- eau
- 1 grosse boîte de conserve de pois chiches au naturel
- 1 tasse de haricots verts cuits à la vapeur
- chair de poisson cuit émiettée après avoir soigneusement ôté les arêtes

Je fais revenir le quinoa dans l'huile d'olive pour le griller un peu, puis je sale et je poivre légèrement. Je parfume avec le cumin. Je couvre d'eau.

Je remue de temps en temps pendant la cuisson à feu doux. Quand on voit apparaître les germes des graines de quinoa, c'est que la cuisson est bonne.

J'ajoute alors les pois chiches rincés et égouttés, les haricots verts et la chair de poisson. Je mélange bien le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud.

C'est très bon aussi servi en simple accompagnement, sans le poisson.

source: Okaa