Quiche au thon et légumes, sans croûte

Quiche au thon et légumes sans croûte

1 petite boite de thon égouttée
2 courgettes jaunes en dés
1/2 tasse de fleurettes de chou-fleur
1/2 tasse de fleurettes de brocoli
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1/3 tasse de farine
1 tasse de lait
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
sel et poivre
1 cuil. à soupe de ciboulette
2 oignons verts émincés

1/2 tasse de fromage râpé

Faire dorer les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive à feu vif, laisser refroidir
dans un bol, dans un petit chaudron faire blanchir à l'eau bouillante salée les fleurettes
de brocoli et chou-fleur, plonger dans l'eau glacée après 1 minute d'ébullition.
Verser dans le bol avec les courgettes, ajouter le thon émietté, le cheddar, les oignons verts
et la ciboulette. Saler et poivrer.

Dans un autre bol fouetter les jaunes et l'oeuf entier avec la farine, bien
mélanger, ajouter le lait, mélanger, verser dans le bol avec les autres ingrédients,
bien mélanger, verser dans une assiette à tarte légèrement badigeonner d'huile d'olive.
Ajouter le fromage râpé sur le dessus, enfourner à 350° durant 40 minutes environ, ou
jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré.