Fèves au lard au saindoux

Fèves au lard au saindoux

2 1/2 tasses de fèves sèches
1 cuillère à thé de sel
1 oignon, coupé fin
1/2 tasse de saindoux
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1/4 cuillère à thé de moutarde sèche

Faire tremper les fèves toute la nuit, dans de l'eau froide.
Le lendemain, mettre tous les ingrédients dans un chaudron qui cuit au four, et recouvrir d'eau de trempage.
Cuire à 350 F pendant 2h30 à 3 heures.
Bien surveiller qu'il ne manque pas d'eau pendant la cuisson.