Poulet croustillant à l'orange cuit au four

Poulet croustillant à l'orange cuit au four

Ce qu'il vous faut..

4 poitrines de poulet désossées sans la peau coupées en cubes
1 oeuf mélangé avec 2 c. à soupe d'eau

Pour la chapelure..

1 tasse de farine (ou panko)
1/2 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 c. à soupe de gingembre râpé
1/2 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de sel

Pour les légumes..

1 oignon coupé en languettes
1 tasse de champignons tranchés
1 piment rouge coupé en lanières
1 tasse de pois mange-tout

Et pour la sauce..

1 c. à thé de gingembre râpé
2 tasses de jus d'orange
1/2 tasse de sauce Hoisin
1/4 tasse de Mirin
3 c. à soupe de vinaigre de riz
6 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de Sriracha
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 1/4 de tasse d'eau froide
Graines de sésame (moi j'ai pris des noix de Cajous)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 425°f.
 
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la chapelure
Tremper les morceaux de poulet dans la chapelure. Les tremper ensuite dans le mélange d'oeuf et les enrober à nouveau de chapelure.
 
Mettre les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
 
Cuire au four 20 minutes.
 
Durant ce temps, dans un wok, cuire à feu vif les légumes avec un peu d'huile, quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants. Retirer du wok et réserver.

Dans le wok, mettre le jus d'orange et le gingembre. Laisser réduire de moitié à feu vif.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, sauf la fécule de maïs. Bien mélanger et amener à ébullitions. Ajouter la fécule et bien mélanger jusqu'à épaississement.
 
Ajouter le poulet et les légumes. Servir aussitôt sur du riz ou des pâtes du vermicelle de riz. Parsemer de graines de sésame.

Source:  Légende d'Automne