Gâteau aux pommes et aux noix de pin

C'est la saison des pommes. Voici une recette que je fais souvent. Elle est vite préparée et très savoureuse... j'avais oublié à quel point elle l'est!



Torta di mele e pinoli (Gâteau aux pommes et aux pignons)

(recette de Jean Soulard, à canal Vie)




4-6 portions

Ingrédients :

1 kilo (2,2 livres) de pommes Golden
2 gros œufs
125 g (1/2 tasse) de farine
125 g (1/2 tasse) de sucre
125 g (1/2 tasse) de beurre doux, fondu
15 ml (1c à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
1 citron (zeste)
125 g (1/4 livre) de pignons (noix de pin)

Pour décorer : sucre glace

Préparation :

Peler les pommes et les couper finement.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le sucre, le beurre fondu et la levure afin d’obtenir une pâte épaisse. Ajouter les pommes, le zeste de citron et la moitié des noix de pin.

Verser dans un moule rond, d’environ (9 pouces) de diamètre, beurré et enfariné. Déposer le reste des noix de pin par-dessus.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 50 minutes ; recouvrir de papier aluminium après 30 minutes.

Démouler le gâteau et laisser refroidir. Décorer de sucre glace.

Servir à la température ambiante.

Notes :
Source : livre Ma Toscane gourmande, Lorenza de’Medci, Flammarion

j'aime les noix de pin

merci Beaubarbu

je l'ajoute dans mes prochaine menus