Crème au beurre veloutée (avec farine)

Un très bon glaçage, velouté et mousseux

se travaille très bien à la douille

C'est une très vieille recette que j'ai adapté pour que ce soit moins sucré

Ingrédients:

2/3 tasse de sucre
5 cuil. à soupe de farine
1 pincée de sel
1 tasse de lait
3/4 tasse de beurre (température ambiante)
1/4 tasse de shortening
1  cuil. à thé de vanille
3 cuil. à soupe de sucre à glacer

Dans un chaudron mélanger au fouet la farine, le sucre et le sel,
ajouter le lait, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Amener doucement à ébullition en brassant constamment avec une cuillère
de bois jusqu'à ce que  le mélange soit très épais, attention de ne pas
faire coller au fond. Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique
directement sur le mélange, refroidir complètement au frigo.

Dans un bol fouetter le beurre et le shortening pour obtenir une pommade, ajouter
peu à peu le mélange refroidi en fouettant entre chaque ajout, racler les parois
de temps en temps, lorsque tout le mélange est incorporé ajouter la vanille et  le
sucre à glacer, continuer à fouetter à grande vitesse durant 4 à 5 minutes.

N.B.: se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, laisser
le glaçage décongeler à la température de la pièce puis fouetter jusqu'à mousseux.

Doubler la recette pour un gros gâteau.