Endives au gratin

Endives au gratin

4 ou 5 endives
1 gousse d'ail hachée
1 échalote grise hachée
1 cuil. à soupe de beurre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 cuil. à soupe de persil haché
beurre manié (moitié beurre-moitié farine)
1 tasse de cheddar râpé

Faire tomber l'ail et l'échalote dans le beurre,
ajouter le bouillon. Couper les endives en deux,
faire pocher à couvert les endives à feu doux
durant 7 à 8 minutes, retourner à mi-cuisson.
Égoutter et mettre les endives dans un plat allant
au four.

Amener le bouillon à ébullition, épaissir avec un peu
de beurre manié en fouettant continuellement, ajouter
le fromage et le persil, bien mélanger pour fondre. Verser sur les
endives, enfourner à 350°F durant 20 minutes.