Muffins jambon cheddar

Muffins jambon cheddar

Donne 24 muffins

Ingrédients:
4 tasses de farine tout usage
2 c.à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Poivre frais moulu (généreusement)
1/2 tasse d'huile
4 œufs (gros ou extra gros)
2 tasses de lait
2 tasses de jambon en très fin dés
2 tasses de cheddar jaune râpé
1/2 tasse comble d'oignon vert haché très finement

Préparation:
Préchauffer le four à 350F.

Très bien graisser 2 moules à 12 muffins chacun.

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Mélanger à la fourchette.

Dans une tasse à mesurer de 2 tasses mélanger l'huile et les œufs. Ajouter au mélange sec. Ajouter le lait. Mélanger jusqu'à combiné mais sans plus (on commence à la fourchette et on finit à la spatule).

Ajouter le jambon, le cheddar et l'oignon vert et mélanger en pliant. Il faut vraiment éviter de trop brasser le mélange.

Verser la pâte à muffins aux 3/4 dans les moules. J'utilise une cuillère à crème glacée à cliquet bien comble.

Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

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