Crème Glacée Maison Érable et Noix

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Crème Glacée Maison Érable et Noix
 
Donne un peu moins de 2 litres
 
Ingrédients :
½ tasse de liqueur Coureur des Bois
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de sucre d’érable
3 œufs
1 ½ tasse de crème à fouetter
1 tasse de lait entier
½ c. à thé d’essence d’érable
Une pincée de sel
½ tasse de noix de Grenoble hachées
 
Préparation :
Dans une casserole, mélanger ensemble le Coureur des bois, le sucre, le sucre d’érable et les œufs.
 
Ajouter 1 tasse de lait additionné de l’essence d’érable et de la pincée de sel.
 
Cuire le mélange sur feu moyen en remuant constamment en laissant mijoter quelques secondes pour faire évaporer l’alcool.
 
Passer au tamis.
 
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à froid.
 
Ajouter la crème à fouetter et turbiner la crème glacée selon les instructions du fabricant de votre sorbetière.  Ajouter les noix presqu'à la fin du turbinage.


La base de cette crème glacée est cuite alors assurez-vous de bien la passer au tamis pour retirer des particules d’œufs qui auraient pu cuire dans le mélange avec la crème.