Crème de champignons

4 tasses de champignons
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 cuil. à thé de sel
1/2 tasse d'oignons finement hachés
2 gousses d'ail hachées
3 cuil. à soupe de beurre
3 cuil. à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet
1/3 tasse de crème 35% ou 15%
1 cuil. à  soupe de ciboulette hachée
sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, à feu vif,  faire dorer les champignons
dans 1 cuil. à soupe de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile
d'olive et le sel. Réserver une petite quantité de champignons pour
la décoration.

Dans un grand chaudron, faire tomber à feu doux les oignons
et l'ail dans 3 cuil. à soupe de beurre, ajouter la farine,
laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon, amener
doucement à ébullition, ajouter les champignons et laisser
mijoter quelques minutes.

Pulser au robot ou avec un pied mélangeur pour réduire en crème,
ajouter la crème et la ciboulette, saler et poivrer au goût,
décorer avec les champignons réservés.

Coucou Lyna ,

j'ai fais la recette de crème de champignon . Vraiment bonne .

À refaire c'est certain.

Je ne l'ai pas passé au pied mélangeur pour garder un peu de croquant .