Salade de pâtes fregula sarda

Salade de pâtes Fregula Sarda

une jolie pâte ronde appelée Fregola ou Fregula Sarda

Eau bouillante salée
1 tasse de pâtes non-cuites

2 oignons verts finement émincés
1 tomate en dés
1 cuil. à soupe d'oignon rouge finement haché
10 olives Kalamata grossièrement hachées
1 cuil. à soupe de câpres
1/2 cuil. à thé de zestes de citron finement hachés
sel et poivre du moulin

Vinaigrette
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à thé de moutarde de Dijon ou moutarde à l'ancienne
2 cuil. à thé de jus de citron

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, bien égoutter
et refroidir.

Dans un grand bol mettre les pâtes, oignons verts, oignon,
dés de tomates, olives, câpres et zestes, bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.

Dans un petit pot avec couvercle hermétique bien brasser l'huile
d'olive avec la moutarde et le jus de citron. Verser sur la salade,
bien mélanger, couvrir et réfrigérer quelques heures.