Rillettes de crevettes

2 échalotes grises finement hachées
2 cuil. à thé de beurre
2 cuil. à soupe de vin blanc
300 gr de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de crème 35%
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1/3 tasse de fromage à la crème
2 cuil. à thé de câpres
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 pointe de piment d'Espelette
sel et poivre du moulin


Faire tomber les échalotes dans le beurre à feu doux, jusqu'à
transparence, ajouter le vin blanc, laisser réduire. Refroidir.

Dans le contenant du robot pulser quelques coups pour hacher
les crevettes avec le jus de citron, les échalotes, crème,
fromage à la crème et mayonnaise, ajouter la ciboulette
et les câpres, pulser quelques coups pour mélanger, poivrer et
saler au goût et bien mélanger. Verser dans un ramequin
couvrir et réfrigérer quelques heures avant de servir.