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| | Carottes méditerranéennes |  |
| | | Auteur | Message |
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Messidor
Messages : 4357
Date d'inscription : 28/04/2009
Localisation : Contrecoeur
 |  Sujet: Carottes méditerranéennes  Mar 10 Nov 2009, 09:30 | |
| Accompagnement raffiné inspiré d’une recette juive, cette petite salade cuite
parfumée à l’orange et au gingembre accompagne à merveille les grillades de volaille et de poisson.
Ingrédients pour quatre
4 carottes moyennes, en bâtonnets
1 orange, pressée, et son zeste, râpé
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) d’eau
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de menthe fraîche ou 1/2 c. à thé de menthe séchée pour garnir
Préparation
•Dans une casserole, réunir tous les ingrédients sauf la menthe, couvrir et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 15 min.
•Retirer le couvercle, porter à ébullition de nouveau, et cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit
et que les carottes soient glacées.
•Assaisonner au goût et garnir de quelques feuilles de menthe fraîche.
Variantes
Réduire la quantité de carotte à deux et ajouter deux panais en bâtonnets.
On peu aussi y incorporer de fines tranches de fenouil.
Recette publiée dans Mangez mieux, vivez vieux!
Dernière édition par Messidor le Mer 17 Mar 2010, 06:14, édité 1 fois |
|  | | Lyna
Admin
Messages : 42558
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| | Sujet: Re: Carottes méditerranéennes Mer 11 Nov 2009, 10:52 | |
| Une belle idée pour servir les carottes autrement, ça met tellement de couleur dans une assiette.  _________________  |
| | | | Invité
Invité
| | Sujet: Re: Carottes méditerranéennes Mer 11 Nov 2009, 15:24 | |
| Merci, j'ai pris la recette. |
| | | | beaubarbu
Messages : 3190
Date d'inscription : 17/04/2009
Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
| | Sujet: Messidor... Mer 06 Jan 2010, 06:07 | |
| Merci pour cette très belle recette!
Je fais plus souvent la version que tu as donnée si gentiment «Dans le menu du jour» et j'invite les cuistots à préparer cette recette:
«Hier, j'ai simplement fait cuire durant 20 min 1/2 bulbe de fenouil, des bâtonnets de carotte et de panais dans du jus de clémentine, après les avoir fait tomber dans un peu d'huile d'olive. Délicieux aussi, mais le gingembre ajoute un plus, c'est certain.
Tu peux aussi remplacer le jus d'orange ou de clémentine par du Pineau des Charentes, couvrir et cuire doucement.
Encore là, les saveurs se mêlent suavement! Des accompagnements rapides aussi bien pour la cuisine de tous les jours… » (Messidor)
C'est délicieux! |
| | | | Bicyclette
Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine
| | Sujet: Re: Carottes méditerranéennes Mer 06 Jan 2010, 06:57 | |
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| | | | Bicyclette
Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine
| | | | | Messidor
Messages : 4357
Date d'inscription : 28/04/2009
Localisation : Contrecoeur
| | Sujet: Re: Carottes méditerranéennes Dim 02 Jan 2011, 09:19 | |
| Touchée, chère Bicyclette!
Je suis rose de bonheur...
Merci! |
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| | Sujet: Re: Carottes méditerranéennes | |
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| | | | | | Carottes méditerranéennes | |
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