Rillettes de la famille Lapointe depuis 5 générations

Rillettes de la famille Lapointe depuis  5 générations

3 livres de porc haché au moulin à viande
2 rognons de porc, frais
3 oignons rouges
5 tasses d'eau
1 cuil. à soupe de sel
1/2 cuil. à thé de poivre
2 gousses d'ail émincées
1 feuille de laurier émiettée

Bien laver les rognons, les couper en deux sur la longueur et en enlever
la partie intérieure. Couper en très petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Mettre le tout dans une casserole émaillée fermant hermétiquement.

Cuire à feu moyen en l'ouvrant le moins possible pour que le tout conserve sa saveur.

Les rillettes sont prêtes lorsque le liquide est complètement disparu, soit après environ 3 heures
de cuisson. Elles doivent coller au fond un petit peu. Je vous révèle le secret de la famille, gardé
jalousement depuis toujours.

Battre au batteur électrique avant de placer le mélange chaud dans des récipients, pour donner
une consistance plus lisse.

Réfrigérer. Excellent avec du pain français....pour la ''ligne''.

Tiré du livre de Suzanne Lapointe les recettes de Maman