Biscuits au babeurre (lait de beurre)

2 1/4 tasses de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre température ambiante
1 oeuf
1/2 tasse de babeurre (lait de beurre ou lait ribot)
1 cuil. à thé de vanille
1 cuil. à soupe de sucre cristallisé ou sucre demerara

Préchauffer le four à 350°

Fouetter le beurre et le sucre durant quelques minutes pour
obtenir un mélange mousseux, ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Mettre la vanille dans le babeurre. Tamiser les ingrédients secs,
ajouter graduellement en alternant avec le babeurre, ne pas trop
mélanger, juste pour former une pâte.

Mettre la pâte sur une pellicule plastique, former un rouleau,
mettre au congélateur durant 45 minutes environ, couper des rondelles
d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, parsemer
de sucre,  cuire environ 13 minutes, ne pas trop cuire.

Refroidir sur une grille.

Donne environ 24 gros biscuits.