Mijoté de filets de porc aux pommes et sirop d’érable sans gluten

Ingrédients
2 filets de porc, coupés en médaillons
1/4 de tasse  farine de riz brun (sans gluten)
2 échalotes grises coupées en morceaux
2 c. à table  beurre doux ou margarine
3 pommes coupées en cubes
1/4 de tasse sirop d'érable du Québec
Au goût poivre du moulin
1 c. à table Herbes salées du bas du fleuve
300 ml. jus de pomme pur à 100 %

Préparation
1) Parer les filets de porc (enlever les membranes) et couper en médaillons ou en cubes de 2,5 cm environ. Mettre les morceaux de porc dans un sac hermétique de type ''Ziploc''. Ajouter la farine et fermer hermétiquement. Brasser le sac pour enfariner les morceaux de porc.
2) Dans une poêle de stainless, mettre le beurre. Laisser brunir et ajouter les morceaux de porc en brassant de temps en temps pour tourner les morceaux et donner une belle coloration brune de tous les côtés. Ajouter les échalotes et les cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les herbes salées, le sel et le poivre. Brasser pour uniformiser les assaisonnements. Ajouter le jus de pomme et laisser frémir pour déglacer la poêle. À l'aide d'une cuillère de bois, décoller tous les sucs de cuisson au fond de la poêle. Ajouter le sirop d'érable et brasser avec la cuillère.
3) Dans une mijoteuse, verser le contenu de la poêle. Ajouter les morceaux de pommes. Démarrer la mijoteuse. Brasser et laisser mijoter à couvert durant 4 heures. Servir! Bon appétit!

PS: Pour la mijoteuse, cuire de 4 à 6 hres pour un mode température élevée, ou 8 à 10 hres pour un mode température faible (au choix). Cette recette peut être cuite au four.

Sylvie Vincent