Risotto de chou-fleur aux 2 fromages

Sujet: Risotto de chou-fleur aux 2 fromages Mer 03 Jan 2018, 08:32

1 petit chou-fleur
1 cuil. à thé de beurre
1 cuil. à thé d'huile d'olive
1/4 tasse de céleri haché finement
1 gousse d'ail hachée
2 cuil. à soupe de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet chaud

2 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 cuil. à thé de beurre
sel et poivre du moulin
1 cuil. à thé de persil
1 cuil. à soupe de feta émietté

Défaire le chou-fleur en fleurettes, pulser au robot
pour obtenir une texture de grains de riz, 1 petit chou-fleur
donne environ 4 tasses de grains de riz.

Dans un chaudron faire tomber dans 1 cuil. à thé de beurre et d'huile
le céleri et la gousse d'ail, ajouter le chou-fleur, bien mélanger, ajouter
le vin blanc et le bouillon de poulet, cuire en brassant de temps à autre
durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ajouter
le parmesan, le beurre, saler et poivrer, bien mélanger, parsemer avec le persil
et le feta émietté.

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Sujet: Re: Risotto de chou-fleur aux 2 fromages Sam 06 Jan 2018, 09:38

Ouff que ça doit être bon, j'ai ce qu'il faut je vais la faire, juste une petite réticence ,et donc une petite question, est ce que le chou fleur réduit ainsi en grains n'est pas trop mou et donc se met en purée ? scratch

Sujet: Re: Risotto de chou-fleur aux 2 fromages Sam 06 Jan 2018, 09:57

Ça ne goûte pas vraiment le risotto mais c'est bon, une autre façon de passer le chou-fleur, par contre tu dois surveiller la cuisson justement pour éviter de réduire en purée, les grains de chou-fleur doivent rester aldente.
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Sujet: Re: Risotto de chou-fleur aux 2 fromages Sam 06 Jan 2018, 11:41

Chou fleur et fromage c'est gagnant de toute façon, merci pour tes précisions Lyna

Ce que je fais avec des petits bouquets de chou fleurs cuit al dente c'est en mettre en roulade dans du jambon,nappé de sauce béchamel et fromage par dessus et hop dans le four, pour réchauffer avec des frites à l'actifry Risotto de chou-fleur aux 2 fromages 2267854545

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c'est un vrai beau repas réconfortant

Sujet: Re: Risotto de chou-fleur aux 2 fromages Sam 06 Jan 2018, 12:06

Merci Boulis, j'adore tout ce qui est gratiné, je prends bonne note de cette façon de servir le chou-fleur avec le jambon
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Sujet: Re: Risotto de chou-fleur aux 2 fromages Lun 08 Jan 2018, 19:46

Nous avons bien aimé ..Mais je trouvais le céleri un peu trop présent, j’avais 1/4 de tasse de céleri pour 3 tasses de chou fleur réduit en grains de riz , peut être pour ça scratch

je pense qu'une prochaine fois, je vais remplacer une partie de céleri par du brocoli, pour garder un peu la couleur ,et mettre juste un peu moins de céleri

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Et non ça ne goûte pas le risotto,c'est juste un peu la façon de cuisiner du risotto ( mais de loin lol!

juste pour les ingrédients ) mais une autre façon de manger le chou fleur ,je suis bien contente de l'avoir essayé Risotto de chou-fleur aux 2 fromages 2813388424

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Sujet: Re: Risotto de chou-fleur aux 2 fromages Lun 08 Jan 2018, 20:16

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