Rougail saucisses

Voici la recette du rougail saucisses. On en trouve beaucoup sur internet, mais celle-ci est la plus simple et de loin celle que je préfère car on peut l'adapter (comme c'est précisé en note à la fin de la recette).
En effet, selon les saucisses que l'on trouve, aux herbes ou nature, selon la qualité des tomates etc...
Pour la vraie recette il n'y a pas de curcuma, ni d'ail. Moi j'en mets car j'ai appris à cuisiner comme ça et il y en a dans presque toutes mes recettes traditionnelles.
Et le piment, je le mets toujours à part, pour penser à ceux qui n'en mangent pas.

http://cuisine-creole.com/recipe/rougail-saucisses/

600 g  de saucisses boucanées
5 belles tomates mûres
2 oignons
2 gros piments verts facultatif
2 petits piments verts facultatif et au goût
sel


Placer les saucisses préalablement piquées dans une grande casserole d'eau froide et amener à frémissement pour 10 minutes. Egoutter, rincer et couper en rondelles de 2cm d'épaisseur.
Emincer les oignons et concasser les tomates. Couper les piments verts en lamelles.
Faire dorer les saucisses dans une marmite avec une cuillerée d'huile. Ajouter les oignons et bien mélanger pendant 3 minutes. Poursuivre en ajoutant la tomate. Ajouter les lamelles de piments verts.
Couvrir la marmite, et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduise (environ 20 à 30 minutes). Il est inutile de rajouter de l'eau... Veiller à mélanger la préparation de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
Servir avec du riz blanc, des grains (haricots rouges, lentilles...) et un petit rougail tomate ou mangue pour la fraîcheur.

J'ai bien hâte de  l'essayer.   

;)
Tu nous tiens au courant hein ?

Envoyé depuis l'appli Topic'it