Escalopes de filet de porc panées (schnitzels)

1 filet de porc environ 1 lb

2 oeufs battus

farine

chapelure panko et fromage parmesan râpé

Couper le filet de porc en biseau environ 3/4 pouce d'épaisseur,

entre deux pellicules saran aplatir à l'aide d'un  maillet pour obtenir des

belles escalopes minces.

Enfariner les escalopes, passer dans les oeufs battus puis dans

un mélange de chapelure panko et fromage parmesan râpé.

Cuire à feu moyen de chaque côté dans un  peu d'huile et de beurre.