Soupe au poulet, aux épinards et au poivron rouge

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Soupe au poulet, aux épinards et au poivron rouge

¼ de tasse de beurre
½ tasse de poivron rouge haché
½ tasse de farine
6 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de poulet cuit, haché
1 paquet d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
¼ de c. à thé de muscade moulue
1 tasse de crème 10%

Dans une grande casserole fondre le beurre à feu moyen-vif
Ajouter le poivron et cuire pour le ramollir en brassant de temps à autre
Réduire le feu à moyen ajouter la farine et cuire en brassant environ 1 minute
Ajouter petit à petit le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson en brassant à l'aide d'un fouet de 5 à 7 minutes
Lorsque la préparation épaissi et bouillonne...
Ajouter le poulet, les épinards, la muscade et mélanger délicatement
(Vous pouvez à cette étapes la laisser refroidir légèrement et la mettre dans un contenant hermétique, elle se conservera 2 jours au réfrigérateur)
Au moment de servir, incorporer la crème et réchauffer pendant environ 5 minutes.
Si désiré, parsemer chaque portion de muscade

Photo : Dune55
Source : livre Coup de pouce/Cuisine de Noël 2009

Mes modifications et choix
J'ai coupé la recette en deux et m'a donné deux gros bol
J'ai coupé en petits cubes 1 poitrine de poulet que j'ai ensuite faite revenir dans la poêle avec 1 c. à thé d'oignons hachés fins. Réserver.
J'ai ensuite cuit le piment rouge en ajoutant un peu de beurre
J'ai utilisé 1 grosse tasse d'épinards frais
Je n'aie pas mis de muscade, j'ai plutôt ajouté 1 c. à thé de basilic à la place et mis du poivre

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Bonne journée

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