Concassé de tomates sur tartare d'avocat-saumon

Messages : 70059 Date d'inscription : 15/04/2009

Concassé de tomates sur tartare d'avocat-saumon
Pour 4 personnes

-2 avocats mûrs mais pas trop
-2 tomates
-100 g de lardon de saumon fumé
-1 c. à café de jus de citron
-1 c. à café d’aneth
-1 c. à café de crème épaisse allégée
-2 c. à soupe de pignons de pain
-Salade, huile d’olive, vinaigre balsamique
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Coupez les avocats en petits cubes. Arrosez du jus de citron.
Ajoutez le saumon, la crème, et l’aneth. Tenir au frais.

Coupez les tomates en 2, enlevez les pépins
et coupez la chaire en petits cubes. Disposez les cercles
sur les assiettes, répartissez le tartare
avocat-saumon, tassez bien. Puis répartir les dés de tomates.

Si vous n’avez pas de cercle, vous pouvez servir en verrine.

Grillez à sec les pignons dans une poêle. Laissez refroidir.

Au moment de servir, enlevez les cercles,
disposez de la salade tout autour,
arrosez de vinaigrette et parsemez de pignons grillés.
Vous pouvez griller les pignons
et remplir les cercles (ou verrines) à l’avance,
en les conservant bien au frais. Les pignons ne sont pas indispensables
mais se serait dommage de ne pas en mettre,
ils apportent du croquant et une bonne petite touche de goût.

L’ensemble est terriblement bon et frais. source

Mon grain de sel j'ai ajusté les quantités à mes besoins
j'ai ajouté un peu de mayo à la crème pour le mélange
avocat|saumon. je n'ai pas mis de pignons,
mais j'ai fait des croûtons maison, aneth, moi un peu ... c.est à votre goût
dans mon concassé de tomates j'ai mis un peu
de sel et poivre, un soupçon
de persil frais haché et de ciboulette en petits rondins
j'ai bien aimé cette recette ... à refaire