Fajitas de poulet avec sauce barbecue cow-boy

donne 4 portions

Sauce barbecue cow-boy :
1 bte 250 ml (8 oz) de sauce tomate
80 ml (1/3 tasse) oignons verts hachés
60 ml (1/4 tasse) ketchup
30 ml (2 c/soupe) eau
30 ml (2 c/soupe) jus d'orange
2 gousses d'ail, finement hachées
15 ml (1 c/soupe) vinaigre de cidre
15 ml (1 c/soupe) sauce chili
2 ml (1/2 c/thé) huile végétale
trait de sauce Worcestershire

Fajitas :
285 g (10 oz) poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en lanières de 1,5 cm (1/2 po)
2 poivrons verts et / ou rouges, finement émincés
250 ml (1 tasse) oignon émincé
500 ml (2 tasses) quartiers de tomates
4 tortillas de farine de 15 cm (6 po) de diamètre, chaudes

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température ÉLEVÉE pendant 1 h 30.

2. Vaporiser une poêle d'aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter le poulet, puis faire cuire à feu moyen en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le poulet cuit, les poivrons et 250 ml (1 tasse) d'oignon dans la mijoteuse. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrir et cuire à BASSE température 3 - 4 h, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les légumes soient tendres.

3. Ajouter les tomates et couvrir et cuire à BASSE TEMPÉRATURE 30 - 45 min, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds. Servir avec des tortillas chaudes.

Source : Le GRAND livre de la mijoteuse 2.