Farce et cuisson de la dinde

C'est ma manière de farcir et de cuire la dinde.
Recette personnelle


Farce pour une dinde de 15 ou 22 livres
entre ( )pour 22 livres

9 onces de chapelure de pain (12 onces)
3 tasses d'eau froide (4 tasses)
¾ de mll. De chacune des fines herbes suivantes(1 mll.)
sauge-sarriette-thym-origan-marjolaine-basilic
1 ½ mll. d'épices à volaille (2 mll.)
22 mll. de persil séché (30 mll.)
40 mll. de sel (50 (mll.)
4 mll. de poivre (5 mll.)
2 1/4 tasses de céleri haché(3 tasses)
1 ¼ de tasse d'oignon hachés (1 ½ tasse)
¾ de livre de porc haché maigre (1 ½ livre)
2 oeufs(3 oeufs)

Préparation: Faire tremper la chapelure dans l'eau. Ajouter tous les ingrédients Mélanger délicatement pour ne pas la fouler.Remplir les cavités de la dinde .Attacher. Il y a assez de farce pour une dinde de 25 livres.

Cuire 25 minutes par livre la dinde farcie à 325F* pour la moitié de la cuisson et à 275F* l'autre moitié

Merci Cuis.Ma grand-mère quand elle remplissait sa dinde,avait une grosse aiguille avec de la corde fine et lui cousait les deux extémités,et me disait(J'avais 4-5 ans) regarde la bien,quand je vais avoir fini,elle vas danser,,,elle prenait la dinde et la fesait sauter dans sa lèchefrite...Hé que j'aimais ça!!!
J'ai copié ta recette de farce,car la mienne est fait avec des patates pilées et du porc,,quelques épices,donc la tienne m'a l'air savoureuse...Je vais l'essayer..

Carmenapril, si tu la fais , tu me diras comment vous l'avez trouvée.
En tout cas ici tout le monde l'aime.Comme ça fait une grosse quantité, des fois , on ne mange que ça avec une bonne salade,quand les fêtes sont finies et qu'il en reste.