Fish and chips sur une plaque Source de la recette ici| photo Dune
1 1/2 lb de petites pommes de terre grelots, coupées en deux 2 c. à soupe d’huile végétale 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à thé de harissa 1/2 tasse de chapelure panko 2 c. à soupe de beurre, fondu 1 lb de petites asperges, parées
1 1/2 lb de filets de merlu ou d’aiglefin, coupés en 4 pavés _____________
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Huiler, saler et poivrer les pommes de terre. Les répartir sur la plaque, la face coupée vers le bas. Cuire au four 20 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et l’harissa. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le beurre. Réserver.
Huiler les asperges.
Retirer la plaque du four. Incorporer délicatement les asperges aux pommes de terre. Déposer les pavés de poisson parmi les légumes de manière à ce que le dessous soit en contact direct avec la plaque. Saler légèrement. Badigeonner le dessus des pavés de 1 c. à soupe de mayonnaise épicée. Répartir la chapelure sur la mayonnaise et presser légèrement.
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que la chapelure soit légèrement dorée. Terminer la cuisson à gril (broil) au besoin.
Servir le poisson et les légumes avec le reste de la mayonnaise épicée.
Notes
j’ai ajusté les ingrédients à mes besoins a défaut de Harissa … j’ai utilisé du Sambal Oelek
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Sujet: Fish and chips sur une plaque 
Ven 29 Oct 2021, 12:30
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