Mes petits biscuits de Noël

On mélange dans un saladier
500g de farine,
200g de sucre,
et 80g de poudre d'amandes.
On ajoute 2 oeufs
et 200g de beurre demi-sel

et on travaille ça rapidement d'abord à la fourchette et ensuite avec la paume de la main (m'est avis que si on veut pas qu'ils soient trop durs après, vaut mieux pas trop insister sur le pétrissage).

On sépare la pâte en 4 et on parfum chaque quart avec des parfums : cacao, zeste d'orange, mélange 4 épices, gingembre. On pétrit un peu pour bien imprégner sa pâte, on enveloppe de film alimentaire et on garde au frais pendant 3 heures.

On préchauffe le four à 210°C (thermostat 7), on abaisse les pâtons sur 5 mm d'épaisseur, on découpe avec les emporte-pièces et on dépose les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ; ça cuit 10 minutes environ jusqu'à ce que ce soit doré.

Ensuite on laisse refroidir sur une grille.

Ces biscuits sont gentils, ils se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à un mois... sauf chez moi parce qu'ils sont souvent même pas le temps de refroidir ;)