Cannellonis épinards et roquettes

Cannellonis épinards et roquettes

1 cuil. à thé d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 tasses de roquettes
1 sac de 200 gr. d’épinards
1 œuf
1 ½ tasse de béchamel froide
2 tasses de fromage Ricotta
2 tasses de cheddar râpé
¼ tasse de Feta
1 cuil. à soupe de fines herbes au choix (facultatif)
2 tasses de sauce tomate
1 paquet de 360 gr. de pâte à lasagne fraîche.


Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à transparence, refroidir. Cuire les épinards et la roquette à la vapeur pour faire tomber les feuilles. Bien égoutter, laisser refroidir et essorer l’eau, hacher grossièrement, mettre dans un grand bol, ajouter l’œuf, la moitié de la béchamel, le fromage Ricotta, le feta, la moitié du cheddar râpé, l’oignon et l’ail. Bien mélanger. Mélanger la moitié de béchamel restante avec la sauce tomate, étendre la moitié du mélange dans un plat allant au four. Cuire les pâtes à lasagne 5 minutes dans l’eau bouillante salée, couper en deux chaque feuille. Mettre de la farce sur les feuilles de pâtes, roulez, mettre dans le plat allant au four, étendre le reste de la sauce et le fromage cheddar râpé, on peut rajouter un peu de parmesan râpé. Cuire au four à 350 durant 45 minutes. Attendre 5 minutes avant de servir.