Messages : 15257 Date d'inscription : 29/04/2009 Localisation : Laval - La ville des fleurs
Sujet: Côtelettes forestières Dim 10 Jan 2010, 15:30
Côtelettes forestières
Ingrédients: 2 côtelettes de porc, une partie du gras enlevé (mettre de côté) 1 oignon coupé en 2 et tranché, pas trop finement
1 barquette de champignons, tranchés 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf 3 c. à table de vin rouge sec 3 c. à table de farine Sel et poivre au goût
Préparation: Faire revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile sur feu moyen-vif jusqu'à ce que les champignons aient jeté leur eau et que les oignons soient légèrement dorés. Mettre de côté.
Faire fondre le gras des côtelettes dans la même poêle sur feu moyen (5). Lorsque le gras commence à grésiller, retirer ce qui reste et faire griller les côtelettes 2 de chaque côté, selon l'épaisseur. Saler très légèrement et poivrer abondamment. Mettre de côté.
Mettre le bouillon de boeuf, le vin et la farine dans une tasse à mesurer et remuer au fouet. Ajouter en un coup dans la poêle et amener à faible ébullition en brassant. Ajouter les côtelettes et les légumes et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté de la viande. Ajuster les assaisonnements si nécessaire.
Pour servir, mettre les côtelettes dans des assiettes et séparer la sauce et la garniture en 2. Très bon avec un riz parfumé.
Sujet: Côtelettes forestières 
Dim 10 Jan 2010, 15:30
