Messages : 15257 Date d'inscription : 29/04/2009 Localisation : Laval - La ville des fleurs
Sujet: Couenne de porc rôtie Dim 10 Jan 2010, 15:34
Couenne de porc rôtie
C'est très rare que j'arrive à en trouver. Quand je suis trop en manque, je demande au boucher mais il n'y en a pas toujours... Lorsqu'il y en a dans le comptoir réfrigéré, c'est vers les saucisses, le lard salé... Faut passer un couteau à viande pour retirer le gras comme il faut avant.
On coupe en morceaux car sinon ça retourne à la cuisson (ça se recroqueville et ça grille moins bien). Préchauffer le gros four à 350°F ou le four grille-pain à 300°F.
On dépose sur une lèchefrite munie de sa grille, côté peau vers le haut et on sale au goût (légèrement pour moi).
Temps de cuisson: 40 minutes.
Il s'égoutte vraiment beaucoup de gras à la cuisson, c'est quasiment pas croyable. On retire les couennes et on les met dans une assiette recouverte de papier essuie-tout pour absorber le gras qui reste encore.
Vous pouvez aussi les mettre à frire, c'est ce qu'ils font aux USA mais j'aime moins, ça fait du dégât dans une friteuse et on ne peut réutiliser l'huile après. On peut aussi les faire à la poêle mais ça fait un méchant dégât et on doit mettre un couvercle. La méthode la plus sécuritaire reste vraiment au four.
Sujet: Couenne de porc rôtie 
Dim 10 Jan 2010, 15:34
