Messages : 15257 Date d'inscription : 29/04/2009 Localisation : Laval - La ville des fleurs
Sujet: Steak Bourbon Street de topsecretrecipes Dim 10 Jan 2010, 15:50
Steak Bourbon Street de topsecretrecipes
Ingrédients: 2 steaks de haut de surlonge de 10 onces chacun (moi un rôti de bas de palette dégraissé)
Marinade: 2 c. À table de sauce Worcestershire 2 c. À table de sauce soya 4 c. À thé de poudre de chili 4 c. À thé d’ail haché 1 ½ c. À thé d’attendrisseur à viande 2 c. À thé de paprika 2 c. À thé de poivre noir moulu 1 c. À thé de poivre de Cayenne 1 c. À thé de poudre d’oignon ½ c. À thé d’origan 2 tasses d’eau
Préparation: Marteler les steaks avec un maillet de cuisine jusqu’à ce qu’ils fassent 1 pouce d’épais (j‘ai seulement piqué mon steak partout à l‘aide de 2 fourchettes à fondue pour l‘attendrir et j‘ai laissé l‘épaisseur telle quelle).
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et submerger les steaks. Couvrir et conserver au réfrigérateur.
Lorsque les steaks ont mariné 12 à 14 heures, préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée (j’ai préchauffé à chaleur élevée et j’ai cuit à chaleur moyenne). Bien éponger les steaks avec des papier essuie-tout pour retirer la marinade excédentaire. Griller les steaks 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits (moi 16 minutes en tout pour une cuisson médium bien cuit 4 minutes à 45° tourner à 90° cuire 4 minutes et répéter en retournant).
Un steak savoureux et juteux à souhait! Pas besoin de beurre pour les pommes de terre en robe des champs, on les tranche et on laisse imbiber dans le bouillon de la viande qui est ma foi délicieux!
La recette originale suggère de faire fondre du beurre à l’ail et de verser sur les steaks (équivalent à 3 c. À table pour les 2 steaks).
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Dim 10 Jan 2010, 15:50
