Sauce tomate épicée

Sauce tomate épicée 

source Tomatecerise

 
J'ai tout doublé!!!


5 livres de tomates pelées, épépinées
1 gros oignon haché fin 
2 petites gousses d'ail hachées fin 
1/2 c. à thé d'origan séché 
1/2 c. à thé de basilic séché 
1/2 c. à thé de sel 
1/2 c. à thé de poivre noir moulu 
1/4 c. à thé de flocons de piment 
1 feuille de laurier 
1 c. à thé de sucre 
1 c. à table de jus de citron 

 
Retirer les graines des tomates et mettre de côté pour l'an prochain. Passer au tamis et récupérer le jus pour la recette. Très important! 

****Pas fait car mes tomates étaient congelées entières,j'ai juste passé à l'eau 10 secondes pour enlever la pelure et mis dans le chaudron en quartiers, au bout de 5 minutes j'ai tout égoutté et repris la cuisson.


Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Amener à ébullition sur feu moyen (5) en remuant souvent. Réduire le feu (3) et laisser mijoter 2 heures (MOI 4 HEURES)à découvert en remuant souvent. Retirer la feuille de laurier et passer au "blender".


Donne une bonne base de sauce pour pâtes rosées, lasagne (mélange avec sauce spaghetti maison à la québécoise), trempette pour croquettes de fromage, sauce pour boulettes de viande ou pain de viande... 

Donne environ 5 tasses. (moi 1 gros géant masson 2 litres? je crois et deux grandes gueules dont un déjà utilisé pour gonfler ma sauce spaghetti)