Barres aux courgettes et aux dattes

Des petites barres santé que j'ai bien aimé:)


Barres aux courgettes et aux dattes

Ingrédients

Portions : 12


3/4 tasse (90 gr) de farine
1 1/2 tasse (135 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) cannelle
1/2 c. à thé (cc) de muscade
1/4 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) sel
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1 gros oeuf
1 tasse (155 gr) de courgettes râpées
1/2 tasse 70 gr) de dattes hachées


Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Graisser légèrement un moule de 7 X 11pces (18 X 28 cm)
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l'oeuf. Bien battre.
Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.
Incorporer les courgettes râpées et les dattes et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser la préparation dans le moule et cuire pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir complètement et couper en barres.
Se congèle très bien!

Source: Mandoline sur recettes du Québec

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2010/01/barres-aux-courgettes-et-aux-dattes.html

Bye!