Délice à la rhubarbe (source: Michel Montignac) (dossier de Tomate-verte)

Délice à la rhubarbe (source: Michel Montignac) (dossier de Tomate-verte)

Portions: 4
4 tasses de rhubarbe fraîche
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de fructose
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de gélatine sans saveur
Fraises fraîches, pour décorer

Dans
une casserole, faire cuire la rhubarbe avec 1/4 tasse d'eau, le
fructose et le jus de citron. Laisser cuire une vingtaine de minutes ou
jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite.

Saupoudrer la gélatine
dans le reste de l'eau et laisser gonfler 5 minutes. L'ajouter à la
rhubarbe et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement
dissoute.
Verser la préparation de rhubarbe dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
La répartir dans quatre coupes et faire prendre celle-ci dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer de fraises fraîches.