Roulades de courgette Montignac (source: Chantal Gagnon)(dossier Tomate-verte)

Roulades de courgette Montignac (source: Chantal Gagnon)(dossier Tomate-verte)

Portions: 2
Ce midi, on mange santé!

Chantal
Gagnon, technicienne en diététique, s'est inspirée de la méthode
Montignac pour créer des recettes simples à réaliser et vraiment
savoureuses pour la boîte à lunch des enfants. Celles-ci les
préserveront des dangers grandissants de l'obésité.

1/2 tasse de poulet cuit, finement haché
3 c. à soupe de trempette au cari ou d'une autre sauce
1/2 c. à thé d'oignon vert, haché finement
1 c. à soupe de céleri, haché finement
Sel et poivre
1 courgette

Dans
un bol, mélanger le poulet, la trempette, l'oignon et le céleri. Saler
et poivrer. Réserver. À l'aide d'un économe, tailler la courgette en
belles tranches (sur la longueur). Ne pas utiliser la première ni la
dernière tranche (pelure difficile à manipuler).
Étendre une tranche de courgette sur la surface de travail. Tartiner de mélange de poulet. Ne pas trop en mettre.
Saisir
un des bouts de la tranche de courgette et la rouler sur elle-même afin
d'obtenir une belle roulade. Faire de même avec le reste des tranches
de courgette et le mélange au poulet.