Soupe aux gourganes,au boeuf et à l'orge

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Soupe aux gourganes,au boeuf et à l'orge
6 à 8 portions
source JE cuisine magazine



3/4 de lb (375 gr)de cubes de boeuf à ragoût (j'ai pris du boeuf à bourguignon)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 tasse d’orge perlé
2 tasses de gourganes fraîches (environ 1 livre de belles gousses)
1 c. à soupe d’herbes salées
1 c. à soupe de sarriette hachée (j'avais de la fraiche)
8 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf (j'ai pris poulet/maison)
Poivre au goût


Couper les cubes de boeuf en dés.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le boeuf avec les oignons de deux à trois minutes.
Ajouter les carottes, le céleri et l’orge.
Tout en remuant, cuire cinq minutes avant d'incorporer le reste des ingrédients.
Amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les gourganes et l’orge soient tendres.

Bonjour Best,

Étant natif du Lac-Saint-Jean... la soupe aux gourganes est celle que je préfère parmi toutes les soupes du monde... quel délice...