Ragoût de veau cajun - Montignac R.I.P.

Ragoût de veau cajun

Montignac-4 portions


3 c.à soupe d'huile d'olive de première pression a froid
1 lb de veau à ragoût désossé
2 grosses gousses d'ail pelées et broyées
2½ tasse de bouillon de poulet maison dégraissé
12 petits oignons, pelés
1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de pesto au basilic
1 c. à thé de coriandre en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
3 c. à soupe de vin blanc sec
1 poivron rouge en morceaux
1 poivron vert en morceaux
1 courgette en rondelles
½ aubergine moyenne en morceaux
½ tasse de haricots verts coupés en deux
½ tasse de haricots jaunes coupés en deux
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de crème sure
Mettre l'huile d'olive dans une casserole et
faire saisir la viande avec l'ail de tous les
côtés, à feu moyen.
Ajouter le bouillon de poulet, les oignons et les
assaisonnements. Mélanger, couvrir et laisser
mijoter à feu doux pendant 75 minutes environ.
Au besoin, mouiller avec un peu de bouillon
de poulet pendant la cuisson.
Ajouter le vin et les légumes. Saler et poivrer
et bien mélanger le tout. Poursuivre la cuisson
de 15 à 20 minutes, à couvert.
Incorporer la crème sure, mélanger et servir.
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Je viens de voir l'annonce du décès de Montignac.
Merci Best, je ne connais pas ses recettes, sauf une
que j'ai vue dans une revue :
Quinoa à la provençale

Merci beaucoup Best, pour ces belles recettes

Montignac est donc décédé bien jeune .......

Bonjour Merci beaucoup pour le Partage de ses recettes