Sauté au goût du jour (sans sel)

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Sauté au goût du jour (sans sel)

Source : " Osez les saveurs " - suggérée par : Yogagirl

Ingrédients :

1 lb de boeuf découpé en lanières
1 tasse de courgettes jaunes ou vertes, coupées en demi-tranches
1 tasse de petits pois verts congelés
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de gingembre haché finement
1 c. à thé de piment fort frais épépiné (1/2 petit piment ), haché finement (ou 1/2 c. à thé de flocons de piment séché ) facultatif
1/4 tasse d’huile végétale
2 c. à soupe d’huile de sésame
3/4 tasse d’oignon vert haché
1 c. à soupe de sauce de soja à faible teneur en sel
3 c. à soupe de mirin (condiment japonais sucré)
150 g de vermicelles de riz non cuits
2 c. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation :

Amener à ébullition environ 2 litres d’eau.

Couper et préparer les légumes et la viande, en veillant à couper les légumes en premier si on utilise une seule planche à découper.

Dans une poêle profonde ou dans un wok à fond plat, bien faire chauffer la moitié des quantités d’huile et ajouter la viande, l’ail, le gingembre et le piment fort.

Faire saisir rapidement la viande sur tous les côtés.

Retirer le tout à l’aide d’une écumoire et réserver au chaud.

Verser le reste de l’huile dans la poêle, la faire chauffer et ajouter les courgettes, les petits pois et les oignons verts.

Cuire 3 minutes en remuant fréquemment.

Remettre la viande et le mélange d’épices dans la poêle, ajouter la sauce de soja et le mirin et laisser cuire encore 2 minutes.

Entre-temps, faire cuire les nouilles suivant les instructions du fabricant.

Incorporer la viande et les légumes aux nouilles et saupoudrer le tout avec les graines de sésame.

Servir sans tarder.

Remarque: Délicieux également sur un riz basmati .

Suggestion : Cette recette peut très bien se diviser en deux. On peut varier en remplaçant le boeuf par du filet de porc, du poulet ou des crevettes.

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