Tomates persillées

Invité

Tomates persillées

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Pâques - No. 29

6 tomates mûres, coupées en deux
1/4 tasse d'huile d'olive, et
1 1/2 c. soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'amandes effilées
1 tasse de persil, haché fin
3 gousses d'ail, écrasées et hachées
1/4 tasse de beurre
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Faire chauffer le 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à frire, à feu moyen/élevé.

Ajouter les moitiés de tomates à l'huile chaude, assaisonner et faire sauter 2 à 3 minutes de chaque côté.

Disposer les tomates dans un plat de service allant au four et les placer au four à 350 degrés F.

Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et ajouter les amandes.

Faire sauter 2 minutes à feu vif; retirer et laisser égoutter les amandes sur des serviettes de papier.

Ajouter le persil, le beurre, l'ail, le sel et le poivre à la poêle; bien mélanger et faire cuire 5 minutes. Remuer le mélange à l'occasion.

Enduire les moitiés de tomates du mélange de persil et garnir avec les amandes effilées.

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