Sujet: Filet de perche au curry Lun 04 Oct 2010, 21:44
Filet de perche au curry Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 9 (111)
Pour 4 personnes
2 c. soupe d'huile 4 filets de perche 1 c. soupe d'oignon vert 2 pommes pelées, vidées et émincées 2 c. soupe de curry, selon le goût 1 c. soupe de farine 1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud 1 c. soupe de noix de coco râpée sel et poivre
Préchauffer le four à 200 degrés F.
A feu moyen, mettre 1 c. soupe d'huile et dès qu'elle est chaude, ajouter les filets de perche et faire cuire 4 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer, retirer les filets de la poêle et mettre au four à 220 degrés F.
A feu moyen, mettre 1 c. soupe d'huile dans la poêle, dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons et les pommes. Saler, poivrer et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la poudre de curry et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine, mélanger le tout, ajouter le bouillon de poulet chaud, assaisonner au goût et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter la noix de coco et verser la sauce sur les filets deperche. Servir.
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Lun 04 Oct 2010, 21:44