Morue à l'indienne

Invité

Morue à l'indienne

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 35

Pour 4 personnes

32 onces de morue
1 oignon, émincé
1 c. soupe de beurre
1 c. soupe de poudre de cari
2 tasses de bouillon de poulet, chaud
1 c. thé de safran
1 c. thé de persil, haché
sel et poivre
1 1/2 c. soupe de fécule de mais mélangée à 1 c. soupe d'eau

Faire fondre le beurre dans une poêle ou un plat allant au four et qui couvre 2 éléments chauffants.

A l'apparition d'écume, ajouter l'oignon et faire brunir 2 minutes, à feu moyen. Ensuite, saupoudrer l'oignon avec la poudre de cari, bien mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter le poisson et l'arroser en ajoutant le bouillon.

Assaisonner avec le sel, le poivre, le persil et le safran.

Couvrir et bien sceller l'intérieur du plat avec une feuille de papier ciré.

Amener le liquide au point d'ébullition et faire cuire la morue 4 minutes. Tourner le poisson, couvrir à nouveau et fair cuire 5 minutes à feu doux.

Disposer le poisson sur un plat de service chaud. Verser le liquide de cuisson et l'oignon dans une petite casserole.

Ajouter le mélange de fécule de mais, bien mélanger et faire cuire la sauce 7 à 8 minutes, à feu vif.

Verser la sauce sur le poisson et servir.

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