Côtelettes de porc à la bretonne

Invité

Côtelettes de porc à la bretonne

Pol Martin - Télé Cuisine - NO. 16

Pour 4 personnes

4 côtelettes de porc, 1/2 pouce d'épaisseur*
2 c. soupe d'huile
1/4 d'un oignon d'Espagne, émincé
1 petit pied de céleri, haché**
1 échalote sèche, émincée
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
1 petit oignon rouge, haché
1/2 c. thé de persil, haché
sel et poivre

Faire chauffer 1 c. soupe d'huile dans une poêle à frire, à feu vif. Ajouter les côtelettes et faire saisir 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer.

Réduire le feu à moyen et faire cuire les côtelettes *15 à 20 minutes, à votre goût (ces recettes datent de plusieurs années et on "devait" faire cuire le porc très, très cuit).

Cinq (5) minutes avant que la viande soit cuite, faire chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse, ajouter les légumes** et l'ail à l'huile chaude et faire sauter 3 à 4 minutes, à feu moyen, saupoudrer de persil, saler et poivrer au goût.

Disposer les côtelettes sur un plat de service chaud et verser les légumes tout autour.

Garnir de persil frais et de quartiers de citron.

Si désiré, servir avec une tranche de beurre à l'ail sur chacune des côtelettes.

** je préfère que la cuisson du céleri soit un peu plus longue, mais ceci reste au goût de chacun.

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