Sujet: Côtelettes de porc Charcutière Sam 09 Oct 2010, 13:46
Côtelettes de porc Charcutière
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 8 (112)
Pour 4 personnes
1 c. soupe d'huile 4 côtes de porc, 1 1/4" d'épaisseur 1 oignon haché 2 c. soupe de câpres 1 c. soupe de beurre 2 c. soupe de beurre 1 c. soupe de vinaigre de vin 1 tasse de vin blanc sec 1 tasse de bouillon de boeuf chaud 1 c. soupe de fécule de mais 2 c. soupe d'eau 2 cornichons émincés sel et poivre
Préchauffer le four à 300 degrés F.
A feu moyen, mettre l'huile dans une poêle à frire et dès qu'elle est chaude, ajouter les côtes de porc et faire saisir 4 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer, retirer les côtes de porc de la poêle et placer au four à 300 degrés F. pendant 7 à 8 minutes.
Dans la poêle à frire, mettre les oignons et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les câpres et le beurre. Ajouter le vinaigre et faire cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc sec et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf chaud.
Mélanger 1 c. soupe de fécule de mais à 2 c. soupe d'eau. Ajouter ce mélange à la sauce en remuant avec un fouet de cuisine.
Ajouter les cornichons émincés.
Retirer les côtes de porc du four, placer sur un plat de service et verser la sauce sur les côtes de porc et servir.
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Sam 09 Oct 2010, 13:46